Sandarten er en rovfisk, som kendes ved dens lange slanke form, den grågrønne farve og dens sortplettede ryg- og halefinner. Sædvanligvis er sandarten en ferskvandsfisk, men den findes også i Østersøen. Den er i sæson året rundt.
Silden er en sølvskinnende stimefisk og med kroppen dækket af store skæl. Den lever i stimer ned til 250 meters dybde og er udbredt i hele den nordlige del af Atlanten, Nørsøen og i den indre Østersø. Sæsonen løber året rundt, men spisekvaliteten svinger meget. Silden er fedest og har mest smag om efteråret.
Torsken har overbid, kraftig skægtryk og er gråbrun eller grågrøn med markante brune, gule eller rødlige pletter. Torsken har enorm betydning for fiskeriet, og den fanges i alle danske farvande. Den er i sæson året rundt, men spisekvaliteten er bedst fra september til februar.
