Lange

En lang, rund og næsten åleagtig form kendetegner langen, så den næsten ligner en kombination af en torsk og en ål. Kødet er hvidt, magert og er fast i strukturen. Fisken er i sæson året rundt, mens smagen topper i efterårs- og vintermånederne. Den er udbredt fra Barentshavet i nord til de Britiske Øer og Atlanterhavskysten af Europa, og findes også i Nordsøen på dybder mellem 100 og 400 meter. Lange er almindelig i Norskehavet, hvor den trives på dybder ned til 1000 meter, samt i Skagerrak og Kattegat, især i de dybere dele. Derudover findes der populationer af lange i de dybere områder af Middelhavet

Kan fåes som hel, filet, hakket, loins, pluk, kold-varmrøget og frossen.