Makrel

Den slanke og torpedoformede stimefisk har en blågrøn farve med uregelmæssige bånd i mønster over ryggen. Makrellen er udbredt fra det nordlige Norge og ned mod det nordlige Afrika, og i Danmark findes den i alle farvande. Makrellen er i sæson hele året, men den er fedest i sensommeren og starten af efteråret. Makrel har en karakteristisk smag, der ofte beskrives som rig, fed og lidt fisket. Den har en stærkere smag sammenlignet med mildere fisk som torsk eller skrubbe. Smagen kan variere afhængigt af hvordan makrellen tilberedes. Rå makrel (som i sushi) har en delikat, lidt fed smag, mens røget makrel får en dybere, røget smag, der kan minde om bacon. 

 

Den kan fås som hel, filet, varmrøget, og frossen.