Havtaske

Den bredde mund og det meget store hoved gør havtasken let at genkende. Farven varierer fra brunlig til næsten sort, og dens tænder er spidse og bagudrettede. Kødet er fast, hvidt og sødligt, men kun 1/3 af fisken kan reelt spises; halen og kindkødet (hhv. havtaskehaler og havtaskekæber). Fisken fanges året rundt, men er særlig god fra september til januar.

Den lever i det nordøstlige og nordvestlige Atlanterhav, inklusive Nordsøen, den Engelske Kanal, Norskehavet og Middelhavet. Den findes fra lavvandede kystområder til dybere kontinentalsokler og skråninger, typisk mellem 20 og 1000 meters dybde.

Havtasken fåes hel, kun kæber eller kun havtaskehalen med/uden bug. Som filet og frost.