Fjæsing

Fjæsingen kendes ved den lange, smalle krop og de nærmest guldglinsende striber og pletter, men bedst kendt et netop denne fisk nok for de giftige giftpigge, hvoraf de største sidder bagerst på hver sin rygfinne. Fisken er almindelig i danske farvande, og fanges hele året. Fjæsing har en mild og raffineret smag med subtil sødme og fast, hvidt kød.

Kan fås som hel og filet.