Langoustine

En jomfruhummer kaldes også dybvandshummer, og minder på mange måder om den noget større hummer. De deler bl.a. den kødfulde hale og de to klosakse, ligesom de også deler de foretrukne levesteder på klipper og stenrev. Fiskeriet i de danske farvande foregår i Kattegat, Skagerak og i Nordsøen, hvor især jomfruhummer fra Læsø er kendt som en særlig delikatesse. Sæsonen løber året rundt.