Saithe

En mørk og kraftigt bygget torskefisk med underbid. Ryggen er meget mørk, næsten sort, med et blåligt skær. Mørksejen lever i den nordlige Atlant og i de skandinaviske ydre farvande, dvs. ikke i Skagerak og Østersøen. Sæsonen løber året rundt, mens spisekvaliteten topper i andet halvår.