Søtunge

Søtungen er en natteaktiv fisk. Om dagen er den for det mest nedgravet i sandet. Den er en populær fladfisk kendt for sin delikate og milde smag med en let nøddeagtig undertone. Kødet er hvidt, fast og saftigt med en fløjlsagtig konsistens. Søtunge fanges primært fra april til september, men kan fås året rundt. Den lever i kystnære farvande i Nordeuropa og Middelhavet på lavt vand.

Den kan fås som hel, flået, varm/koldrøget eller som frossen/filet.