Fjæsing

Fjæsingen kendes ved den lange, smalle krop og de nærmest guldglinsende striber og pletter, men bedst kendt er netop denne fisk nok for de giftige pigge, hvoraf de kraftigste sidder på den forreste rygfinne og på gællelågene. Fisken er almindelig i danske farvande, og fanges hele året. Fjæsing har en mild og raffineret smag med subtil sødme og fast, hvidt kød.

Kan fås som hel og filet.